1 pimenta jalapeño, fresco, em tiras finas sem sementes
3 pimentões anchos, sem sementes
3 pimentas guajillos, sem sementes
2 dentes do alho , picado
1/2 copos do cerveja
1/2 copos do puré de tomate
1/4 copos do clamato, ou kermato
1 pitada do orégano
2 folhas do louro
2 colheres de sopa do azeite de oliva
1 colher de sopa do manteiga sem sal
sal , e pimenta a gosto
coentro fresco, picado
feijão, recém cozido ou caldoso
Preparação
30h
0 mins
Baixa
Em uma frigideira quente, adicione o óleo e a manteiga, incorpore a cebola, o alho, refogue e adicione o tomate e o pimentão jalapeño sem sementes em tiras, deixe cozinhar um pouco e adicione o purê e o chile pasilla e guajillo limpos, sem sementes e cortados em pedaços grandes, misture e adicione a cerveja, deixe evaporar o álcool, acrescente o clamato, orégano e louro, misture bem e tempere com sal e pimenta.
Tampe a frigideira por cerca de 5 minutos em fogo médio. Retifique o tempero e incorpore o coentro, adicione o peixe temperado com sal e pimenta por cima do molho, reduza o fogo para o mínimo e tampe. Deixe o peixe cozinhar por um período de 20 minutos.
Sirva quente com os ingredientes do molho banhados com uma colher de sopa de feijão cozido com um pouco do caldo do feijão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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