Peixe em Folha Santa com Molho de Pimenta Pasilla

Inés Miselem
Prepare esta receita de comida nutritiva. Este Peixe Envolto em Folha Santa é uma deliciosa maneira de preparar peixe de forma saborosa e fácil. Esta receita tem um molho rico à base de tomate com pimenta pasilla, temperado com um toque de suco de laranja, cominho e pimenta-do-reino. Para envolver este Peixe Envolto em Folha Santa, não usamos papel para embrulhar, mas sim a folha santa, também chamada de acuyo, que é muito utilizada na gastronomia mexicana e tem origens pré-hispânicas. Ela proporciona um forte aroma e sabor ao peixe, combinando perfeitamente com ensopados ou molhos à base de pimentas secas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo, para molho
  • 3 dentes do alho, picado, para o molho
  • 1 copo do cebola branca, cortada em quartos, para o molho
  • 4 tomates, cortado em quartos, para o molho
  • 5 pimentas pasilla, para o molho
  • 1/4 colheres de chá do pimenta grossa, para o molho
  • 1/4 colheres de chá do cominho, para o molho
  • 1 copo do suco de laranja, para o molho
  • 1 pitada do sal, para o molho
  • 1 copo do caldo de frango, para o molho
  • 4 folhas do folha santa, lavadas, para envolver o peixe
  • 2 peixes brancos, em fatias, sem pele, robalo ou pargo
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 pitada do orégano
  • 1/2 copos do cebola branca, filé, para guarnição
  • 1 copo do nopal, cozidos, para guarnição
  • 1/2 copos do tomate cereja, cortados ao meio, para guarnição
  • 1/4 copos do queijo panela, cortado em cubos, para guarnição
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para guarnição
  • 1 colher de chá do orégano, para guarnição
  • 1 colher de chá do vinagre de maçã, para guarnição
Preparação
20 mins
35 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 180° C.
  • Para o molho, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, cozinhe o alho com a cebola até que fiquem transparentes. Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar, acrescente as pimentas, a pimenta-do-reino, o cominho, o suco de laranja, o sal e o caldo de galinha.
  • Cozinhe até que o líquido reduza à metade. Retire do fogo, deixe esfriar levemente e bata no liquidificador até obter um molho liso. Coe e reserve.
  • Para o peixe, sobre uma tábua coloque quadrados de papel manteiga, sobre eles a folha santa e a fatia de robalo. Tempere com sal, adicione o óleo e envolva com a folha santa e o papel manteiga. Sobre uma assadeira, asse o peixe por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
  • Para a guarnição, em uma tigela misture a cebola, os nopalitos, o tomate, o queijo panela, tempere com azeite de oliva, orégano, vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto, reserve.
  • Sirva em um prato, com o molho em forma de espelho, coloque o peixe sobre o molho e a guarnição sobre o peixe, aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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