Picamos o tomate, a cebola e a pimenta serrano em cubinhos pequenos e o coentro bem fininho como se fôssemos fazer uma salsa bandeira. Misturamos tudo e adicionamos sal de alho e pimenta. Reservamos à parte.
Cortamos pedaços de papel alumínio conforme a medida dos nossos filés que possam ser completamente fechados, como se fizéssemos uma bolsinha.
Já que temos nossos 6 papéis cortados, à parte ralamos nosso queijo; se já tivermos ralado, é melhor, reservamos.
O filé é à escolha; polvilhamos nosso filé com caldo de galinha, não muito, pois nossa bandeira já tem sal.
Nosso papel vai ser untado com manteiga para que o peixe não grude em todos os papéis, assim fica mais fácil. Depois de untar a manteiga, colocamos nosso peixe com caldo e em cima colocamos nossa salsa bandeira, depois o queijo e por cima o presunto fatiado em tiras pequenas. Fechamos como se fosse um taco bem fechado e colocamos em uma panela conforme a medida, com um pouco de óleo, cobrimos com a tampa da frigideira por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
Acompanha com arroz branco e salada verde, é saboroso e muito nutritivo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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