O peixe zarandeado é uma receita que vem desde épocas pré-hispânicas e é um prato característico da costa. Prepare esta receita de peixe zarandeado na brasa e aprenda como temperá-lo para que fique delicioso.
1 peixe, grande, pargo, dourado ou huachinango (1,5 quilo) aberto
1 cabeça do alho
1 colher de chá do maionese
1/2 colheres de sopa do mostarda
4 colheres de sopa do Molho Huichol® Preto
1 colher de sopa do molho inglês
1 colher de sopa do molho, tempero
1 colher de sopa do molho de soja
1 pitada do sal
1 pitada do pimenta
1/4 cebolas, fatiado
1/2 pimentões vermelhos, em fatias
Preparação
Baixa
Coloque o peixe em uma prensa para assar coberta com papel alumínio (apenas na parte de baixo), com a pele voltada para baixo.
Esmague os dentes de alho.
À parte, tempere generosamente o peixe que iremos zarandear, de modo que ao colocá-lo na brasa, o sabor do sal e da pimenta fique bem impregnado. Reserve.
Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda, o molho Huichol, o molho inglês, o molho de soja e o tempero. Reserve.
Espalhe com um pincel o alho no peixe já temperado com sal e pimenta e depois aplique a mistura da maionese com os demais ingredientes (com o mesmo pincel).
Para terminar, acomode as fatias de pimentão e cebola em todo o peixe, feche a prensa e asse primeiro com a parte da carne para baixo por dez minutos, para dourar o peixe e caramelizar o alho; depois vire e asse entre sete e dez minutos a mais (o carvão não deve estar em chamas fortes, para não queimar o peixe).
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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