Bacalhau à Vizcaína da Avó
Covadonga Díaz Pérez
O bacalhau à vizcaína da avó é a típica receita espanhola da avó. Ideal para qualquer celebração, embora comumente usada na época natalina. É o melhor que já provei!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
15
Porções
  • 1 pacote do bacalhau Langa®, completo com pele e espinhas
  • 1 frasco do purê de tomate Pure In®
  • 10 quilos do cebola branca , fatiada
  • 340 gramas do azeitona verde sem caroço Excelencia®
  • 780 gramas do pimentão La Riqueza Española®
  • azeite de oliva Sierra Gata®
  • 1 frasco do Alcaparras Bogador®
  • 1 dente do alho , finamente picada
  • salsa, para enfeitar
  • farinha
Preparação
1h 20 mins
0 mins
Alta
  • Cortar o bacalhau em pedaços não muito grandes.
  • Dessalgar o bacalhau Langa trocando a água a cada 12 horas, totalizando três vezes.
  • Secar os pedaços de bacalhau Langa com um guardanapo e passar na farinha.
  • Aqueça o azeite de oliva Sierra de Gata® suficiente e frite os pedaços de bacalhau Langa até dourarem um pouco.
  • Fatiar a cebola e refogar até que fique transparente.
  • Adicionar o purê de tomate Pure In® à cebola.
  • Uma vez pronta a salsa, coloque os pedaços de bacalhau com a pele para baixo para que cozinhem.
  • Após algumas horas, adicionar as azeitonas verdes sem caroço Excelência® e as alcaparras Bogador®.
  • Após aproximadamente 8 horas, colocar o pimentão La Riqueza Española® por cima e polvilhar com salsinha finamente picada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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