Quesadillas Veracruzanas

Angelica Ponce
Na sua mesa não podem faltar essas deliciosas quesadillas veracruzanas, elas são de lamber os dedos! A combinação dos ingredientes característicos da cozinha veracruzana, como pimentão, tomate, axiote, especiarias e azeitonas, deixará um grande sabor na boca.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
5
Porções
  • 2 copos do puré de tomate, para o molho
  • 1/2 copos do urucum, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 1/2 cebolas, para o molho
  • 2 folhas do louro, para o molho
  • 1/2 colheres de sopa do tomilho, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1 copo do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado
  • 1 copo do tomate, finamente picado
  • 300 gramas do peixe branco, cozido e desfiado
  • pitadas do sal
  • a gosto do pimenta
  • 1 colher de chá do orégano
  • 1/2 copos do epazote, finamente picado
  • 1/4 copos do azeitona verde
  • 500 gramas do massa de milho, temperada com sal e amassada
  • 1/2 copos do óleo vegetal, para fritar as quesadillas
  • 1 copo do tomate, cortado em tiras finas, para decorar
  • 1 copo do repolho, finamente picada, para decorar
  • 1 copo do queijo panela, ralado, para decorar
Preparação
50 mins
20 mins
Baixa
  • Para o molho: Bata no liquidificador o purê de tomate, o axiote, a cebola, os alhos, as folhas de louro e o tomilho. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar transparente, em seguida adicione o alho até dourar levemente, depois acrescente a salsa, o tomate, o peixe, o sal e a pimenta. Continue cozinhando por mais 10 minutos, depois adicione o molho, o orégano, o epazote e as azeitonas. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido, retifique o tempero. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Faça tortillas com a ajuda de uma prensa, coloque no centro uma colherada do recheio e feche bem em toda a borda para evitar que o recheio saia ao fritá-las. Reserve.
  • Despeje óleo suficiente em uma frigideira e quando estiver quente, frite as quesadillas, com muito cuidado, até que estejam douradinhas.
  • Sirva as quesadillas veracruzanas em um prato grande e decore com tomate, repolho e queijo. Acompanhe com maionese e molho a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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