Esta receita de rolinhos de peixe em molho de flor de abóbora fica deliciosa. O peixe é enrolado com uma mistura de flor de abóbora e amêndoas moídas e assado com vinho branco. Finalmente, é servido coberto com um molho de flor de abóbora cr.
50 gramas do amêndoa, descascada (metade moída e metade em fatias)
1 1/2 quilos do flor de abóbora
2 copos do consomé
1 copo do vinho branco
100 gramas do manteiga sem sal
30 gramas do farinha
1 copo do creme
Preparação
45 mins
10 mins
Alta
Colocar o bolinho de pão de molho no leite.
Fritar um terço das flores de abóbora picadas.
Preparar o recheio: misturar o pão esmigalhado no leite, adicionar um pouco de creme, as gemas de ovo, o alho ralado, salsinha bem picadinha e a metade das amêndoas moídas. Temperar com sal e pimenta.
Untar um refratário para forno com manteiga e rechear os filés de peixe com o recheio preparado (fazendo como um taquito). Colocar vinho branco por cima e assar por cerca de cinco minutos (só até que soltem um pouco de suco).
Enquanto isso, derreter a manteiga em uma panela média e adicionar a farinha, deixar por alguns minutos. Adicionar as flores de abóbora e deixar fritar um pouco. Adicionar uma xícara de caldo e deixar em fogo baixo. Por fim, adicionar o suco que soltou o peixe e o restante do creme. Temperar com sal e pimenta.
Bater a flor de abóbora no liquidificador, provar o tempero e derramar sobre os rolinhos de peixe. Decorar com as amêndoas reservadas em metades (previamente douradas na manteiga).
Colocar no forno por alguns minutos para terminar de cozinhar o peixe e servir quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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