1 filé de merluza, de 3 quilos aberto ao meio, sem a espinha
200 gramas do urucum
1 copo do suco de laranja, azeda
3 pimentas güeros, cortados ao longo
2 pimentões verdes , ou vermelhos, cortados em fatias
3 tomates, médios, em fatias
2 cebolas roxas , em fatias
1 colher de sopa do orégano
1 garrafa do cerveja
1/4 copos do azeite de oliva
sal , e pimenta a gosto
1 folha do banana, passada na chama para que murche
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Lava-se perfeitamente o peixe e seca-se com papel toalha, tempera-se com sal e pimenta.
Dissolve-se o achiote com o suco de laranja azeda e unta-se muito bem o peixe, deixando repousar durante três horas.
Coloca-se sobre a folha de bananeira e acomodam-se por cima a pimenta em tiras, os pimentões verdes, o tomate, a cebola roxa, o orégano, rega-se com a cerveja e o azeite de oliva e tempera-se com sal e pimenta. Envolve-se na folha de bananeira e assa-se sobre carvão até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
Também pode ser feito no forno, caso em que coloca-se o peixe envolto com a folha de bananeira em uma assadeira e assa-se a 175ºC durante 45 minutos ou até que esteja cozido, regando-o de vez em quando com seu suco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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