Delicioso, saudável e fácil salmão com crosta de Hummus Libanius. Super fresco acompanhado de salada de pepino. Um clássico mediterrâneo para desfrutar com a família ou amigos.
Para o óleo de limão. Corte os limões ao meio e esprema em uma panela. Adicione o alho com casca, a cebola-chantilly, um pouco de óleo, sal e pimenta. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Coloque a preparação em uma tigela e deixe esfriar, repousando por pelo menos 30 minutos. Coe a preparação para remover o excesso de óleo e pressione os sólidos para extrair todo o sabor e tempere.
Para a salada: Combine em uma tigela o pepino, a cebola roxa e as vagens; reserve.
Para o peixe:
aqueça o óleo em uma frigideira por 5 minutos.
Em uma tigela, coloque a polenta, a farinha e o sal; misture. Passe o peixe nessa mistura do lado da pele e reserve em uma assadeira.
Unte o peixe com óleo e grelhe em uma frigideira quente por aproximadamente 7 minutos.
Retire o peixe do fogo e adicione o hummus com o panko por cima e asse por 2 minutos a 200°C.
Sirva uma cama de salada, coloque sobre essa um filé de salmão e polvilhe com salsinha. Adicione o óleo de limão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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