Sopa de Frutos do Mar (Bouillabaisse)
A sopa de frutos do mar Bouillabaisse é uma sopa típica provençal, em particular da cidade de Marselha, França, e é muito semelhante à Caldeirada de Portugal. A sopa é feita à base de diferentes peixes e frutos do mar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 1 copo do cebola, finamente picada
- 1/2 copos do salsão
- 3 dentes do alho
- 1 colher de sopa do tomilho
- 500 gramas do osso de peixe
- 1 copo do vinho branco
- 1 colher de sopa do pimenta em grão
- 1 pitada do açafrão
- 1 copo do alho-porro, cortado em juliana
- 3 copos do tomate, descascado e cortado em cubos
- 1 copo do funcho, cortado em juliana
- 2 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, picado
- 1 quilo do peixe variado, sem pele e cortados em cubos (robalo, pargo, sierra, etc.)
- 500 gramas do camarão, descascado e limpo
- 250 gramas do molusco
- 250 gramas do amêijoa
- a gosto do pimenta, a gosto
Preparação
30 mins
0 mins
Metade
- Para o caldo: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o aipo. Tempere com sal e pimenta. Refogue por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as folhas de louro, pimenta e tomilho.
- Adicione os ossos de peixe, água e vinho. Leve o líquido à ebulição e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 30 minutos.
- Para a Bouillabaisse: Coloque o caldo de peixe para cozinhar em fogo baixo. Adicione o açafrão, o alho-poró, os tomates, o funcho, o alho e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o peixe e cozinhe por 8 minutos. Adicione os camarões, mexilhões e amêijoas. Cozinhe por 6 minutos, ou até que as conchas tenham se aberto. Descarte todos os que não se abrirem. Tempere com sal e pimenta.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por