Tacos Gobernador com Camarões

Rexal
Prepare esta receita de tacos originários de Mazatlán, Sinaloa, com tortillas de farinha e uns irresistíveis camarões. As tortillas de farinha são um símbolo gastronômico dos estados do norte do México, destacando-se Chihuahua, Sonora (onde seu diâmetro aumenta), Nuevo León e Baja California. Aproveite este delicioso prato com tortillas de farinha caseiras.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 copos do farinha de trigo, 600 g, para as tortillas
  • 1 colher de chá do sal, 7 g, para as tortillas
  • 1 colher de chá do pó Royal Rexal®, 7 g, para as tortillas
  • 2/3 copos do margarina vegetal, 135 g, ou manteiga, para as tortillas
  • 1 copo do água, quente, 250 ml, para as tortillas
  • 1 1/2 colheres de sopa do manteiga, 20 g, em cubos, para o recheio
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva, 15 ml, para o recheio
  • 1/4 copos do cebola, 50 g, finamente picada, para o recheio
  • 2 dentes do alho, 7 g, finamente picado, para o recheio
  • 1 copo do fatias de pimenta poblano, 200 g, para o recheio
  • 2 copos do camarão, 400 g, limpos, sem cabeça nem carcaça
  • a gosto do sal, para o recheio
  • 1 colher de chá do orégano, 7 g, para o recheio
  • 1 copo do tomate, 200 g, em cubos pequenos, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha, para estender as tortillas
  • 2 copos do queijo chihuahua, ralado (400g), para os tacos
  • a gosto do maionese, para acompanhar
  • a gosto do coentro, picado, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
  • a gosto do molho verde, a gosto
Preparação
1h 30 mins
15 mins
Baixa
  • Em uma superfície plana, coloque a farinha de trigo, forme um vulcão ajudando-se com as mãos fazendo um buraco no centro da farinha, adicione o sal, o Rexal® Pó para Assar e a gordura vegetal, integre esfregando os ingredientes para obter uma consistência arenosa.
  • Despeje lentamente a água quente e amasse por pelo menos 10 minutos até obter uma consistência úmida, elástica, mas sem grudar nos dedos. Coloque a massa em uma tigela previamente untada, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
  • Para o recheio, em uma frigideira quente, derreta a manteiga, despeje o azeite de oliva e refogue a cebola junto com o alho em fogo médio, até que fiquem com uma cor brilhante. Adicione as tiras de pimentão poblano e cozinhe por mais 2 minutos em fogo médio. Acrescente o camarão e tempere com sal e orégano; mexa constantemente para que o camarão comece a dourar. Adicione o tomate, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  • Prepare suas tortillas, uma vez passado o tempo de descanso da massa, forme bolinhas médias de massa com as mãos, do tamanho de uma bola de golfe. Em uma superfície enfarinhada, estenda as bolinhas com a ajuda de um rolo dando uma forma circular e o tamanho que desejar, o mais fácil será fazer de cima para baixo e ir girando a massa para que não grude na superfície, deve ter um milímetro de espessura, lembre-se que não precisam ficar perfeitas. Cozinhe em uma chapa bem quente por 15 segundos de cada lado, lembre-se que a massa é muito elástica, então, ao colocar a tortilla na chapa, faça isso em um único movimento.
  • Monte seu taco. Adicione o queijo Chihuahua ralado sobre a tortilla recém-feita, deixe gratinar e acrescente o camarão, feche em forma de quesadilla. Sirva acompanhado de maionese, adicione coentro picado, limão e salsa verde a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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