Vieiras em Molho de Açafrão
Lorenza Ávila
Deliciosa receita de vieiras com um molho cremoso de açafrão. Pode ser preparada em apenas 30 minutos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 150 militros do vinho branco seco
  • 150 militros do caldo de peixe
  • 1 pitada do açafrão
  • 900 gramas do casca de vieira, grande sem concha
  • pimentas
  • 3 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1 cebola, pequena finamente picada
  • 2 dentes do alho
  • 150 militros do creme de chantilly
  • 1 pingo do sumo de limão
  • salsa de salsa, picado para decorar
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
  • Leve à ebulição em uma panela o vinho, o caldo de peixe e o açafrão.
  • Cubra o recipiente e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Retire de cada vieira o músculo branco e descarte.
  • Corte as vieiras em fatias grossas, incluindo os corais se estiverem aderidos a elas.
  • Seque-as sobre papel toalha e coloque sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso. Frite a cebola e o alho por 5 minutos até que fiquem macios e ligeiramente dourados.
  • Coloque as vieiras na frigideira e mexa um pouco para que fritem em fogo baixo por 5 minutos (ou até que fiquem opacas).
  • Retire as vieiras da frigideira e coloque em um recipiente pré-aquecido para servir.
  • Coloque na frigideira o caldo de açafrão e deixe ferver em fogo alto até que reduza pela metade.
  • Diminua o fogo e adicione o creme, pouco a pouco e mexendo. Cozinhe o molho em fogo baixo até que engrosse.
  • Volte as vieiras para a frigideira e aqueça por 1-2 minutos no molho.
  • Adicione o suco de limão, sal e pimenta.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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