Assado de Boda

Yamilette González
O assado de boda é um prato típico de Durango, Coahuila e San Luis Potosí, entre outros. Esta receita mexicana se originou em casamentos dentro de comunidades rurais e depois se espalhou para as cidades; cada região tem suas variações tanto em ingredientes quanto em preparação. Não perca esta deliciosa receita de assado de boda!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 quilo do carne de porco, em pedaços, cozimento da carne
  • 1 alho, cozimento da carne
  • 1/4 cebolas, cozimento da carne
  • suficiente -> 0|suficiente do água, cozimento da carne
  • a gosto do sal, cozimento da carne
  • suficiente -> 0|suficiente do banha de porco, para o tempero
  • 9 pimentas guajillos, para o tempero
  • 1/2 copos do girassol, para o tempero
  • 3 pedaços do pão francês, para o tempero
  • 1/4 cebolas, para o tempero
  • 2 dentes do alho, para o tempero
  • 2 cravos, para o tempero
  • 3 pimenta gorda, para o tempero
  • 1/2 copos do suco de laranja, natural, para o tempero
  • suficiente -> 0|suficiente do caldo de porco, para o tempero
  • 2 folhas do louro, para o tempero
  • 1/2 tabuleiros de chocolate de mesa, para o tempero
  • 4 colheres de sopa do açúcar mascavo, para o tempero
  • a gosto do sal, para o tempero
  • suficiente -> 0|suficiente do arroz vermelho, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha, para acompanhar
Preparação
20 mins
1h 20 mins
Baixa
  • Para o cozimento da carne, aqueça uma panela em temperatura média com água suficiente, adicione a carne de porco, o alho, a cebola e o sal; cozinhe por 50 minutos ou até que a carne esteja bem macia, retire e reserve a carne e o caldo.
  • Aqueça uma panela em temperatura média, adicione banha de porco e frite os chiles guajillo por não mais de um minuto, retire e reserve; na mesma panela, frite o gergelim até dourar, retire e reserve; adicione o pão, o alho, a cebola junto com o cravo e a pimenta-do-reino, frite por 3 minutos até que esteja dourado, retire e reserve.
  • Em um liquidificador ou processador, triture os chiles, o gergelim, o pão, o alho, a cebola, o cravo, a pimenta-do-reino, o suco de laranja e caldo de porco (o suficiente para triturar); por 3 minutos.
  • Aqueça em alta temperatura a mesma panela onde você fritou os ingredientes em temperatura média, adicione banha de porco e a carne cozida, frite até dourar por fora por aproximadamente 5 minutos; despeje o tempero, adicione a folha de louro, o chocolate de mesa, o piloncillo e mais caldo de porco se achar necessário; diminua a temperatura e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  • Sirva o assado com arroz vermelho e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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