1 colher de chá do cominho, inteiro, para a marinada
1 colher de chá do orégano , para a marinada
1 colher de chá do pimenta preta, para a marinada
2 folhas do louro, para a marinada
8 pimentas guajillos, para a marinada
1 copo do Molho Huichol® Picante, para a marinada
3/4 copos do caldo de carne, para a marinada
500 gramas do costela de boi
500 gramas do chambarete de boi
1 quilo do bife de boi
suficiente do folha de bananeira , assada
suficiente do folha de abacate
2 copos do caldo de carne
1 copo do cenoura , cortada em cubos
1 copo do grão-de-bico
suficiente do epazote
2 tomates, para o molho vermelho
5 pimentas de árvore, para o molho vermelho
2 alhos , para o molho vermelho
1/4 cebolas, para o molho vermelho
1/4 copos do Molho Huichol® Picante, para o molho vermelho
1 colher de chá do semente de coentro, para o molho vermelho
suficiente do cebola, finamente picada, para acompanhar
suficiente do coentro, para acompanhar
suficiente do limão , para acompanhar
suficiente do tortilha, para acompanhar
Preparação
2h 30 mins
2h
Baixa
Em uma chapa em fogo baixo, asse o alho, o cominho, o orégano, o louro, a pimenta guajillo e reserve.
Bata no liquidificador o que foi preparado com a Salsa Huichol® Picante, o caldo de carne, sal e pimenta. Reserve.
Coloque no fundo da vaporera os grão-de-bico, a cenoura, o epazote, despeje a água, tempere com sal e pimenta, coloque a grade da vaporera e reserve.
Na vaporera, coloque a folha de banana assada para fazer uma cama, adicione a costela de carne, o chambarete e o filé de carne, coloque as folhas de abacate, despeje a marinada, cubra com a folha de banana e cozinhe em fogo médio por 2 horas.
Para o molho vermelho, em uma chapa em fogo médio, asse os tomates, o alho, a cebola, as pimentas de árvore e reserve.
Bata os ingredientes do molho, adicione a Salsa Huichol® Picante, as sementes de coentro, tempere com sal e pimenta. Sirva em um prato, reserve.
Sirva o consomê, prepare um taco de barbacoa, acompanhando com cebola, coentro, limões e molho vermelho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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