1 quilo do bife de carne de vaca, aberto como lençol
1 quilo do lombo de porco , aberto como lençol
4 linguiça, (de boa qualidade)
4 tiras do bacon
4 copos do água
1 copo do vinagre
6 folhas do louro
1 colher de sopa do caldo de galinha concentrado
1 colher de sopa do pimenta
1/2 copos do sucos de carne
1/3 copos do vinagre de maçã
1/4 copos do azeite de oliva
1 colher de sopa do cebola, finamente picada
1 buquê do salsa, finamente picado
1 colher de sopa do molho inglês
Preparação
2h
0 mins
Baixa
Tempere as carnes um dia antes e deixe na geladeira com molho maggi e molho inglês.
Retire as carnes da geladeira. Estenda a manta e coloque verticalmente as tiras de bacon, estenda o lombo de carne e esfarele o chorizo por cima.
Coloque por cima o lombo de porco e enrole apertando bem.
Amarre e acomode em uma assadeira.
Adicione à água o vinagre, a cebola, as folhas de louro, o tomilho e o caldo de galinha.
Preaqueça o forno e asse por 2 horas coberto com papel alumínio.
Retire e deixe esfriar, fatie e regue com a vinagrete.
Para preparar a vinagrete, dissolva as gemas em um pouco de água e passe por uma peneira, adicione os demais ingredientes misturando bem; se desejar, as claras podem ser cozidas e picadas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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