Chile Ancho Recheado de Fideo Seco em Molho de Feijão
Lorenza Ávila
Se você é amante de pratos originais, ensinamos como preparar Chile Ancho Recheado de Fideo Seco em Molho de Feijão, que não só tem uma combinação deliciosa de ingredientes, mas também de sabores. Também mostramos como manipular chiles secos, que ao contrário do que se acredita, é muito simples. Mude dos chiles recheados tradicionais para um mais original como este, que graças à preparação do fideo seco, dá um toque mais picante com o chile chipotle, um sabor especial com o chorizo e além disso é coberto com um molho de feijão e epazote. Com esta receita, ensinamos a preparar um prato clássico da culinária mexicana que é o fideo seco, que ainda combina bem com quase todas as preparações e pode ser servido como entrada ou prato principal.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 copos do caldo de frango, para o caldo
  • 2 tomates, escalfado, para o caldo
  • 1 dente do alho, para o caldo
  • 1/4 cebolas brancas, para o caldo
  • 1 copo do macarrão, número 2
  • 1 copo do feijão, de panela, com caldo, para o molho
  • 1 copo do nata azeda, para molho de feijão
  • 1/4 copos do coentro fresco, para molho de feijão
  • 3 epazotes, para molho de feijão
  • 1 pimenta chipotle, seco, limpo, desvenado e hidratado em água, para molho de feijão
  • 1 pitada do sal, para molho de feijão
  • 1 pitada do pimenta, para molho de feijão
  • 1 litro -> 0|litro do água
  • 1/4 copos do açúcar mascavo, ralado
  • 1/4 copos do vinagre de maçã
  • 4 pimentões anchos, para rechear
  • 1 copo do queijo fresco, desmoronado
  • 1 copo do creme, para servir
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de tomate, frito, para decorar
Preparação
10 mins
20 mins
Baixa
  • Para o caldo, bata o caldo de galinha com os tomates, o alho e a cebola até obter um molho. Reserve.
  • Aqueça uma panela em fogo médio e cozinhe o chorizo até soltar a gordura, adicione o alho, a cebola e a massa de fideo, frite até dourar, cuidando para não queimar. Adicione o caldo de tomate, deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe até que o fideo esteja cozido e o líquido tenha reduzido. Tempere a gosto.
  • Para o molho, bata os feijões com tudo e caldo, o creme azedo, o coentro, o epazote e o chipotle até obter um molho homogêneo. Cozinhe em uma panela em fogo médio por cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça uma panela em fogo médio com a água, adicione o piloncillo e o vinagre de maçã, cozinhe os chiles até que estejam ligeiramente macios. Retire do líquido e seque com papel absorvente.
  • Recheie os chiles com o fideo seco, sirva em um prato com o molho de feijão em espelho, decore com queijo fresco, creme azedo e epazote frito. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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