Crepes de Chile em Nogada

Jessica Alcántara
Deliciosas crepes feitas com pimenta poblano, com o recheio tradicional de um chile en nogada e cobertas com um delicioso molho de nogada com um toque de xerez. Esta preparação é muito original para o 15 de setembro, ideal se você adora chiles en nogada e ainda quer dar uma reviravolta de 180°.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 copos do leite de vaca, para as crepas
  • 1 copo do farinha, para as crepas
  • 1/4 copos do óleo, para as crepas
  • 2 ovos, para as crepas
  • 1/4 copos do salsa de salsa, para as crepas
  • 1 copo do pimentas em fatias, para as crepas
  • 1 pitada do sal, para as crepas
  • 3 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
  • 1/2 copos do carne de porco moída, para o recheio
  • 1 copo do carne moída de bovino, para o recheio
  • 1/4 copos do banana da terra, cortado em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do pêssego, cortado em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do maçã, cortada em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do pêra, cortada em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do passas de uva, para o recheio
  • 1/4 copos do amêndoa, para o recheio
  • 3 colheres de sopa do pinhão, para o recheio
  • 1/4 copos do noz pecan, finamente picado, para o recheio
  • 1/4 copos do crista de galo, (substitua por ate) para o recheio
  • 1 pitada do cravo, para o recheio
  • 1 pitada do canela em pó, para o recheio
  • a gosto do louro, para o recheio
  • 1 ramo do tomilho, para o recheio
  • 1 colher de sopa do orégano, para o recheio
  • 1 pitada do sal
  • 2 copos do noz de castanha, embebida em leite
  • 1/4 copos do queijo creme, para a nogada
  • 1/4 copos do queijo de cabra, para a nogada
  • 1 copo do creme de chantilly, para a nogada
  • 1/2 copos do leite de vaca, para a nogada
  • 3 colheres de sopa do açúcar, para a nogada
  • 1/3 copos do vinho do Porto, branco, para a nogada
  • 1 noz-moscada, para a nogada
  • 1/2 copos do romã, vermelha, para decorar
  • a gosto do salsa de perejil fresco, para decorar
Preparação
40 mins
35 mins
Baixa
  • Bata os ingredientes das crepes até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio e forme crepes até conseguir o número desejado.
  • Para o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola, o alho e a carne moída até que mudem de cor. Adicione as frutas e cozinhe dando tempo a cada ingrediente. Acrescente as frutas secas e as especiarias, cozinhe por cerca de 10 minutos a fogo baixo. Tempere com sal a gosto.
  • Bata os ingredientes da nogada até obter um molho suave e aveludado. Reserve.
  • Para servir, recheie as crepes com a mistura de carnes e frutas, cubra com a nogada e decore com a romã e salsa fresca. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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