Crepes de chile em nogada

Jessica Alcántara
Deliciosas crepes feitas à base de chile poblano, com o recheio tradicional de um chile em nogada e cobertas com um delicioso molho de nogada com um toque de jerez. Esta preparação é muito original para o dia 15 de setembro, ideal se você adora chiles en nogada e se também quiser dar-lhes um giro de 180°.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 copos do leite de vaca, para as crepes
  • 1 copo do farinha , para as crepes
  • 1/4 copos do óleo , para as crepes
  • 2 ovos , para as crepes
  • 1/4 copos do salsa, para as crepes
  • 1 copo do tiras de pimentão poblano , para as crepes
  • 1 pitada do sal , para as crepes
  • 3 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa do alho , finamente picado, para o recheio
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
  • 1/2 copos do carne de porco moída, para o recheio
  • 1 copo do carne moída de bovino, para o recheio
  • 1/4 copos do banana-da-terra , cortado em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do pêssego, cortado em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do maçã, cortada em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do pêra, cortada em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do passas de uva, para o recheio
  • 1/4 copos do amêndoa, para o recheio
  • 3 colheres de sopa do pinhão, para o recheio
  • 1/4 copos do noz pecan, finamente picado, para o recheio
  • 1/4 copos do fruta cristalizada, ou doce de marmelo, para o recheio
  • 1 pitada do cravo, para o recheio
  • 1 pitada do canela em pó, para o recheio
  • a gosto do louro, para o recheio
  • 1 ramo do tomilho, para o recheio
  • 1 colher de sopa do orégano , para o recheio
  • 1 pitada do sal
  • 2 copos do noz de castanha , embebida em leite
  • 1/4 copos do queijo cremoso , para a nogada
  • 1/4 copos do queijo de cabra, para a nogada
  • 1 copo do creme de leite fresco , para a nogada
  • 1/2 copos do leite de vaca, para a nogada
  • 3 colheres de sopa do açúcar , para a nogada
  • 1/3 copos do xerez , branco, para a nogada
  • 1 noz-moscada, para a nogada
  • 1/2 copos do romã , vermelha, para decorar
  • a gosto do salsa de perejil fresco, para decorar
Preparação
40 mins
35 mins
Baixa
  • Bata os ingredientes das crepes até conseguir uma mistura homogênea. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio e forme crepes até conseguir o número desejado de crepes.
  • Para o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola, o alho e a carne moída até que mudem de cor. Adicione as frutas e cozinhe dando tempo a cada ingrediente. Acrescente os frutos secos e as especiarias, cozinhe por cerca de 10 minutos mais em fogo baixo. Tempere com sal a gosto.
  • Bata os ingredientes da nogada até obter um molho suave e macio. Reserve.
  • Para servir, recheie as crepes com a preparação das carnes e frutas, regue com a nogada e decore com a romã e salsa fresca. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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