Gorditas Vegetarianas de Feijão
Lorenza Ávila
Se você procura receitas de comida vegana, estas Gorditas Vegetarianas de Feijão são a solução. As gorditas são um petisco mexicano, geralmente feitas com chicharrón prensado. Nesta ocasião, nos dedicamos a fazer uma versão muito mais saudável, já que estão feitas com uma massa fácil cozida na chapa e recheadas com um ensopado de feijão com abobrinha, milho e pimenta, praticamente uma versão vegana, ideal para uma segunda-feira sem carne. Não deixe de comer estas deliciosas Gorditas Veganas, um petisco mexicano que é comum encontrar em barracas em mercados. Lembre-se de que, para ter gorditas perfeitas, não é necessário amassar demais a massa, pois você ativaria o glúten da farinha e isso resultaria em uma massa muito elástica, tornando-se facilmente contrátil e difícil de modelar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 copos do farinha, para a massa
  • 1 colher de chá do sal, para a massa
  • 1 colher de chá do fermento em pó, para a massa
  • 100 gramas do margarina vegetal, para a massa
  • 1/2 copos do água, para a massa
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de chá do alho, finamente picado
  • 1/2 copos do abobrinha, em cubos
  • 1/2 copos do grão de milho amarelo
  • 1/2 copos do tomate, em cubos
  • 1 pimenta serrana, finamente picado
  • 1 copo do feijão marrom, cozidos, sem caldo
  • 1/4 copos do puré de tomate
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para temperar
  • 1/2 colheres de chá do cominho
  • suficiente -> 0|suficiente do guacamole, para acompanhar
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
  • Para a massa, em uma tigela, misture a farinha com o sal, o fermento em pó, a banha e adicione pouco a pouco a água morna. Sove até obter uma consistência firme e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 10 minutos.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa a ½ cm de espessura e corte com a ajuda de um cortador de biscoitos de 5 a 7 cm de diâmetro. Cozinhe-os em uma chapa em fogo baixo por cerca de 7 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola, adicione o alho, a abobrinha, o milho, o tomate e a pimenta, cozinhe por alguns minutos. Adicione os feijões, o purê de tomate, cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido reduza e tempere com sal, pimenta e cominho. Retire do fogo.
  • Com a ajuda de uma faca, corte as gorditas ao meio, sem chegar ao outro extremo, recheie com o ensopado de feijão e sirva com guacamole.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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