Em uma colher de azeite, coloque a cebola e o echalote em fogo médio e deixe até que a cebola caramelize, mexendo com uma colher de pau durante aproximadamente 20 minutos ou até que a cebola fique com uma ligeira cor dourada. Retire do fogo e reserve.
Coloca-se a outra colher de azeite para aquecer e adiciona-se a massa, mexendo bem durante 5 minutos ou até que esta fique com uma cor dourada. Imediatamente, incorpora-se a cebola caramelizada e adiciona-se 1 xícara do caldo.
Continue mexendo com uma colher de pau e, quando o caldo evaporar, adicione um terço do vinho branco, e quando isso evaporar novamente, adicione mais caldo alternando com o vinho em meia xícara cada vez, mexendo para que não grude e a massa possa absorver perfeitamente os líquidos. Adicione sal e pimenta a gosto, sem exagerar no sal, pois o salmão defumado é salgado.
Justo quando você perceber que o líquido quase evaporou, apague o fogo e é hora de adicionar o salmão picado junto com o cream cheese em fatias, envolvendo bem na massa cozida al dente.
Sirva imediatamente com uma salada fresca ou legumes no vapor ou assados no forno.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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