Os chiles recheados sempre são uma sensação, este prato de chile ancho seco, recheado com feijões refritos com chorizo, gratinados com queijo asadero e servido sobre um espelho de molho de tomate temperado com um toque de orégano, é delicioso.
4 pimentões anchos, limpo sem sementes e pronto para rechear
1 copo do queijo derretível, ralado
a gosto do abacate, para decorar
a gosto do orégano, para decorar
Preparação
25 mins
30 mins
Baixa
Pré-aqueça o forno a 180°C ou o forno elétrico a temperatura média.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, frite a cebola, o alho, o tomate até que fiquem macios, tempere com sal e orégano, despeje o caldo e cozinhe até ferver. Deixe esfriar ligeiramente e bata no liquidificador até obter um molho liso.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o chorizo e cozinhe até soltar a gordura, frite o alho e a cebola na mesma gordura, adicione os feijões e cozinhe até que todos os sabores se incorporem, tempere com sal a gosto. Reserve o recheio.
Aqueça uma panelinha com a água, o piloncillo e o vinagre de maçã, até ferver. Retire do fogo e mergulhe os chiles anchos até que amoleçam ligeiramente. Retire e reserve.
Recheie os chiles com os feijões e cubra com queijo, asse até que o queijo gratine.
Sirva molho de tomate no prato e coloque o chile gratinado e decore com um leque de abacate e orégano.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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