Se você é amante das enchiladas, deixamos uma deliciosa versão de enchiladas recheadas com nopal, milho e cebola, banhadas em um molho picante de pimenta guajillo. Servidas com creme, queijo e coentro. Não deixe de experimentá-las!
Sobre uma tábua, corte os nopais em tiras e adicione-os a uma panela, incorporando a água, o bicarbonato, o sal e os nopais; cozinhe até que estejam macios.
Para o molho de pimenta guajillo, aqueça o óleo em uma frigideira e frite os tomates, a cebola, o alho e a pimenta guajillo até que fiquem dourados; adicione o caldo de galinha e deixe reduzir. Bata no liquidificador, coe e ferva o molho novamente por cerca de 10 minutos. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e cozinhe a cebola, o alho, os nopais, o orégano, o milho; tempere com sal e pimenta.
Frite as tortillas por um minuto em óleo quente. Escorra sobre papel toalha.
Sobre uma tábua, recheie as tortillas com o refogado de nopais.
Sirva as enchiladas em um prato, cubra com o molho, coloque o creme e polvilhe o queijo fresco, decore com coentro e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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