Enchiladas em Molho de Chipotle
Se você é fã de antojitos mexicanos, então você precisa experimentar estas enchiladas com molho de chipotle, que são recheadas com batata e chorizo. O melhor de tudo é que o molho picante é preparado com cebola, alho, chile chipotle, creme, queijo cremoso e caldo de galinha, é de lamber os dedos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1/4 cebolas, para o molho
- 1 dente de alho, para o molho
- 1/2 copos do pimenta chipotle, para o molho
- 1/2 copos do queijo creme, em cubos, para o molho
- 1 copo do nata azeda, para o molho
- 1 copo do consomé de frango, para o molho
- a gosto do sal, para o molho
- a gosto do pimenta, para o molho
- 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa do óleo vegetal
- 2 copos do chorizo, desfiado
- 3 copos do batata, cozidas e em cubos pequenos
- suficiente do óleo vegetal, para fritar as tortillas
- 15 tortilhas
- a gosto do nata azeda, para decorar
- a gosto do queijo fresco, esfarelado, para decorar
- a gosto do cebola roxa, em tiras finas, para decorar
- a gosto do folha de coentro, para decorar
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
- Bata a cebola, o alho, o chile chipotle, o queijo cremoso, o creme de leite, o caldo de galinha, o sal e a pimenta por 5 minutos ou até obter um molho não muito espesso.
- Adicione a manteiga em uma panela, derreta em fogo médio, despeje o molho de chipotle e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, adicione o chorizo e cozinhe de 5 a 8 minutos ou até dourar. Quando o chorizo estiver dourado, adicione as batatas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.
- Frite uma a uma as tortillas em uma frigideira com óleo suficiente em fogo médio por 2 minutos. Retire e coloque em um prato com papel toalha.
- Coloque três tortillas fritas em um prato grande, recheie com as batatas com chorizo, feche, regue com o molho de chipotle e decore com o creme, queijo, cebola e folhas de coentro. Aproveite estas enchiladas com molho de chipotle!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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