As enfrijoladas são um prato típico mexicano. Nesta receita, as recheamos com queijo para torná-las um pouco mais originais e surpreender a todos quando as cortarem.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e adicione a cebola, fritando até que fique dourada. Bata a cebola com os alhos, a água e os feijões no liquidificador. Volte tudo para a mesma frigideira e refogue o molho. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça um pouco de óleo e frite as tortillas por alguns segundos de cada lado para aquecê-las. Escorra as tortillas sobre papel toalha.
Coloque uma frigideira com um pouco dos feijões e aqueça.
Mergulhe uma tortilla no molho de feijão, recheie com queijo e coloque na frigideira com um pouco de feijão até que o queijo derreta.
Sirva com creme, queijo e abacate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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