Huarache Tricolor

Rexal
Prepare um prato muito patriótico e vistoso com esta receita de huaraches recheados de feijão, que graças ao frango em molho verde, à arrachera e ao chorizo representam o verde, branco e vermelho da bandeira do México. Preparados com uma massa de milho de feijão com uma textura única que oferece Rexal® fermento em pó, você simplesmente vai adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 4 colheres de sopa do óleo vegetal, 60 ml
  • 1 copo do cebola, ((125 gramas) para o frango em molho verde e o chorizo
  • 1 dente do alho, (12 gramas) para o frango em molho verde
  • 5 tomates verdes, (450 gramas) cozidos, para o frango em molho verde
  • 1/4 copos do coentro, para o frango em molho verde
  • 1/2 colheres de chá do cominho, (4 gramas) para o frango em molho verde
  • 1/4 copos do cebola, (40 gramas) finamente picada, para o frango em molho verde
  • 2 copos do frango, (400 gramas) cozido e desfiado, para o frango em molho verde
  • a gosto do sal, para o frango em molho verde
  • a gosto do pimenta, para o frango em molho verde
  • 2 copos do chorizo, (400 gramas) picado em cubos médios, para a faixa vermelha
  • 2 copos do carne de churrasco, (400 gramas) em tiras, para a arrachera
  • 3 copos do farinha de milho, nixtamalizada (375 gramas) para a massa
  • 1 colher de sopa do pó Royal Rexal®, 8 gramas
  • 1 colher de chá do sal, (4 gramas) para a massa
  • 1/4 copos do banha de porco, (40 gramas) para a massa
  • 2 copos do caldo de frango, (500 mililitros) para a massa
  • 1/2 copos do feijão marrom, refritos (60 gramas) para a massa
  • 1 copo do feijão marrom, refritos para o huarache
  • 1 copo do alface romana, em tiras, para acompanhar
  • 1 copo do nata azeda, para acompanhar
  • 1 copo do queijo fresco, desfiado, para acompanhar
  • 1 copo do molho vermelho, para acompanhar
Preparação
35 mins
25 mins
Baixa
  • Para o guisado de frango em molho verde, bata no liquidificador ¼ de xícara de cebola com o alho, o tomate verde cozido, o coentro e o cominho até integrar.
  • Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue ¼ de xícara de cebola, ou seja, cozinhe em óleo até que sua cor comece a ter um tom brilhante. Adicione o frango cozido e desfiado, e despeje por cima o molho batido. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 6 minutos em fogo baixo e reserve.
  • Para o recheio, em uma frigideira aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue ½ xícara de cebola, adicione o chorizo e cozinhe por 6 minutos em fogo baixo. Reserve.
  • Para o recheio, em uma frigideira aqueça duas colheres de sopa de óleo e cozinhe a arrachera até o ponto de cozimento desejado. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha de milho nixtamalizada com Rexal® fermento em pó, o sal e a banha de porco até integrar. Adicione pouco a pouco o caldo de galinha e incorpore até obter uma massa manipulável e ligeiramente úmida (com uma consistência parecida à da massinha). Adicione o feijão bayo refrito e integre novamente. Lembre-se de que a consistência é muito importante, portanto, se necessário, adicione mais líquido à massa.
  • Com a ajuda das mãos, pegue uma bolinha média de massa para formar a tortilla, achate com as mãos procurando alongar as duas extremidades. Coloque entre dois pedaços de plástico, estenda com um rolo até dar forma alongada (de huarache) e cozinhe sobre uma chapa quente em fogo baixo dos dois lados. Mantenha quente em um guardanapo até o uso.
  • Para montar os huaraches, espalhe uma colher de sopa de feijões refritos sobre um. Imagine a superfície dividida em três partes e na parte esquerda coloque um pouco de frango em molho verde; na parte do meio, a arrachera, e na parte direita, o chorizo cozido. Finalmente, adicione alface na faixa verde, creme azedo e queijo fresco na faixa branca, e molho vermelho na faixa vermelha.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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