Pambazo de Suadero

Lorenza Ávila
Prepare esses pambazos de suadero para celebrar estas festas patrias com um prato tradicional, mas com um toque diferente. A marinada clássica do pambazo combina perfeitamente com o sabor azedinho da carne de suadero e, acompanhada de coentro, cebola e limão, você consegue dar frescor ao prato. Para dar um sabor especial ao suadero, você pode substituir o suco de limão por suco de laranja.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 quilos do suadero
  • 4 copos do leite de vaca, para o suadero
  • 1 copo do água, para o suadero
  • 3 folhas do louro, para o suadero
  • 3 cravos em pó, para o suadero
  • a gosto do sal marinha, para o suadero
  • 3 colheres de sopa do banha de porco, para o suadero
  • 3 colheres de sopa do sumo de limão, para o suadero
  • 6 pimentas guajillos, desvenados e hidratados em água quente, para a marinada
  • 1/4 cebolas, para a marinada
  • 1 dente do alho, para a marinada
  • 6 pães para pambazo
  • 2 colheres de sopa do banha de porco, para a marinada
  • a gosto do nata azeda, para acompanhar
  • a gosto do queijo fresco, desmoronado, para acompanhar
  • a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, finamente picado, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do molho verde, para acompanhar
Preparação
25 mins
2 mins
Baixa
  • Para o suadero: em uma panela grande, coloque o suadero, o leite, a água, as folhas de louro, o cravo e o sal marinho; uma vez que ferva, tampe e cozinhe por 1 hora e 20 minutos em fogo baixo. Retire a carne do líquido de cozimento e, sobre uma tábua, corte em cubos pequenos. Reserve.
  • Em uma frigideira em fogo médio, derreta a banha e adicione o suadero e o suco de limão; cozinhe até dourar. Reserve.
  • Para a marinada: bata no liquidificador a pimenta guajillo, a cebola e o alho até obter uma marinada espessa. Em uma panelinha com banha quente, despeje a marinada e refogue, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
  • Sobre uma tábua, corte o bolinho de pambazo ao meio e com a ajuda de um pincel, pincele cada lado com a marinada de guajillo. Em uma frigideira com óleo quente, doure o pão de pambazo em fogo baixo até que a marinada mude de cor. Reserve.
  • Coloque o bolinho de pambazo sobre uma tábua, recheie com o suadero, sirva com o creme azedo, o queijo fresco, a cebola e o coentro. Acompanhe com suco de limão e salsa verde a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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