Panquecas de Atum com Brócolis

Huevo San Juan®
Nada como comida caseira, mas com um toque diferente e original. Assim é esta receita de Panquecas de Atum com Brócolis, uma receita de Quaresma que é muito econômica e rende bastante. Como todo prato, pode ter uma versão mais leve, asse as panquecas de atum a 180°C, com um pouco de óleo em spray e retire até que fiquem douradinhas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1 brócoli, pequeno
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • 1 copo do queijo derretível, cortado em cubos
  • 2 Ovos San Juan®
  • 3 colheres de sopa do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 2 copos do atum em lata, escorrido
  • 1/2 copos do pão ralado
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta, para as panquecas de brócolis
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 4 tomates, para o molho de guajillo
  • 6 pimentas guajillos, para o molho de guajillo
  • 2 pimentas chipotles, para o molho de guajillo
  • 1/4 cebolas, para o molho de guajillo
  • 1 dente do alho, para o molho de guajillo
  • 2 copos do caldo de frango, para o molho de guajillo
  • 1 colher de sopa do coentro fresco, para o molho de guajillo
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, em anéis, para decorar
Preparação
1h
50 mins
Baixa
  • Em uma panela em fogo médio, aqueça a água até ferver e cozinhe o brócolis com um pouco de sal até que fique macio e brilhante. Retire e interrompa o cozimento em água com gelo, escorra.
  • Corte o brócolis em pedaços pequenos e misture com o queijo asadero, o Ovo San Juan®, a cebola, o alho, o atum, o pão ralado, tempere com sal e pimenta.
  • Forme as panquecas com a ajuda das suas mãos e cozinhe com um pouco de óleo em fogo médio em uma frigideira até dourar. Escorra sobre papel toalha.
  • Para o molho, em uma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite os tomates, o chile guajillo, o chile chipotle, a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos, adicione o coentro. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Bata os ingredientes do molho até obter uma mistura lisa.
  • Em uma panela, aqueça outra colher de sopa de óleo em fogo médio e despeje o molho, tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais 10 minutos.
  • Coloque as panquecas de atum e regue com o molho, decore com coentro e anéis de cebola cebrinha.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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