Pimentas Recheadas de Chicharrón em Molho de Feijão

Rexal
As receitas de pimentas recheadas mais comuns vão com carne, queijo ou atum, mas esta com chicharrón se tornará uma das suas favoritas. Com um delicioso molho de feijão, este prato típico tem a virada perfeita para surpreender sua família. Não se esqueça de seguir nossas dicas para conseguir a cobertura perfeita e para que as pimentas não se quebrem, procure não usar pimentas velhas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 4 pimentas guajillos, hidratadas, limpas e sem sementes
  • 1 copo do caldo de frango
  • 1 dente do alho
  • 1/3 cebolas
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 3 copos do torresmo de porco
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 6 pimentões anchos, abertos e limpos
  • 1 1/2 copos do farinha de trigo, para a cobertura
  • 1 ovo, para a cobertura
  • 1 colher de sopa do pó Royal Rexal®, para a cobertura
  • 1/2 copos do água mineral, para a cobertura
  • 1 colher de sopa do coentro fresco, picado, para a cobertura
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 2 copos do feijão, com caldo, para o molho de feijão
  • 1 ramo do epazote, para o molho de feijão
  • 1 copo do nata azeda, para o molho de feijão e para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do epazote, frito, para decorar
Preparação
40 mins
25 mins
Baixa
  • Para o molho, bata no liquidificador a pimenta guajillo com o caldo de frango, o alho e a cebola.
  • Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, despeje o molho e deixe ferver. Adicione o chicharrón, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 10 minutos ou até que o chicharrón amoleça e o molho reduza. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Recheie as pimentas com a preparação anterior e feche. Se necessário, fixe com um palito.
  • Para a cobertura, em uma tigela, misture a farinha com o ovo, o fermento em pó REXAL®, a água mineral, o coentro, e tempere com sal e pimenta.
  • Mergulhe as pimentas na cobertura e frite em fogo médio em uma panela com óleo quente por 5 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Reserve.
  • Para o molho de feijão, bata os feijões com tudo e caldo, o epazote e o creme.
  • Aqueça o molho em uma panela em fogo médio e tempere a gosto.
  • Em um prato raso, sirva um espelho de molho de feijão, enfeite com um pouco de creme azedo, coloque uma pimenta e decore com epazote frito.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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