Quesadillas de pancita

Yamilette González
As quesadillas são um clássico da gastronomia mexicana e estas recheadas com pancita não serão a exceção. O melhor de tudo é que você vai se apaixonar pelo sabor exquisito destas quesadillas crocantes de pancitas cozidas com molho de chile guajillo e acompanhadas com alface, queijo, creme e molho.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 6 pimentas guajillos, sem sementes e embebidos
  • 1/4 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 copo do caldo de frango
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 1/2 copos do cebola
  • 1 colher de sopa do alho
  • 2 copos do barriga de boi, cozida
  • suficiente -> 0|suficiente do epazote
  • 250 gramas do massa, para a massa de quesadillas
  • 250 gramas do farinha, para a massa de quesadillas
  • 1 colher de sopa do fermento em pó, para a massa de quesadillas
  • suficiente -> 0|suficiente do caldo de frango, para a massa de quesadillas
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • a gosto do alface
  • a gosto do nata azeda
  • a gosto do queijo fresco
  • a gosto do molho verde
Preparação
40 mins
25 mins
Baixa
  • Bata o chile guajillo, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Reserve.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola até que fique transparente, depois adicione o alho e a pancita de carne. Posteriormente, despeje o molho de chile guajillo e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos. Deixe esfriar a pancita e reserve.
  • Adicione a massa de milho, a farinha e o fermento em um bowl, tempere com um pouco de sal, despeje a água e amasse até integrar. Reserve.
  • Forme bolinhas de massa de 60 gramas e use uma prensa de tortilhas para fazer uma tortilha. Posteriormente, recheie com a pancita e feche a quesadilla.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e frite as quesadillas de pancita por 10 minutos ou até que fiquem douradas e bem cozidas. Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Abra as quesadillas de pancita e sirva com alface, creme, queijo e molho verde.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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