Experimente esta receita de um delicioso tamal recheado com frango ensopado com um molho de chiles riquíssimo, você pode prepará-lo para um jantar em família ou qualquer festa tradicional mexicana.
2 1/2 litros -> 1|litros do caldo de frango, onde foi cozido
1 quilo do banha de porco
a gosto do sal
folhas de bananeira, as necessárias, assadas e cortadas em retângulos de 8 x 10 centímetros
4 peitos de frango, inteiras, cozidas e desfiadas, para o recheio
8 pimentões anchos, sem sementes, para o recheio
4 pimentas morita, sem sementes, para o recheio
3 pimentas chipotles, sem sementes, para o recheio
1 tomate, grande assado, descascado, moído e coado, para o recheio
4 colheres de sopa do banha de porco, para o recheio
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Baixa
A massa se dissolve com o caldo em uma panela grande que deve estar à temperatura ambiente.
Depois de coar, coloca-se ao fogo e quando ferver, adiciona-se a banha e sal a gosto.
Deixa-se em fogo médio sem parar de mexer durante 20 minutos ou até que a massa esteja cozida.
Isso se sabe quando ao colocar um pouquinho de massa em um pedaço de folha de bananeira ela se desprende facilmente.
Em seguida, untam-se com aproximadamente uma colher grande de massa os retângulos de folha de bananeira, colocando no centro o recheio e dobrando as extremidades laterais da folha em direção ao centro; o mesmo se faz com as extremidades finais.
Depois, amarram-se com um cordão ou com tiras das mesmas folhas e são colocados deitados em uma tamaleira ou vaporera forrada com folhas de bananeira, cobrem-se com outra camada de folhas de bananeira, tampa-se a tamaleira e coloca-se ao fogo durante uma hora ou até que os tamales se desprendam facilmente da folha.
Recheio:
Os chiles são colocados ao fogo com água suficiente para cobrir e que ferva; são batidos com a mesma água e aquece-se a banha, adiciona-se o tomate, tempera-se muito bem até que esteja espesso, adicionam-se os chiles moídos e cozinha-se até que esteja muito bem temperado.
Por último, adiciona-se o desfiado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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