Prepare esta deliciosa versão de pambazo vegetariano, cozido na chapa com molho de chile guajillo e recheado com batata e tiras. Este lanche de rua é o favorito da maioria dos mexicanos, servido com salsa verde crua.
8 pimentas guajillos, limpos, desvenados e mergulhados em água quente para o molho
2 dentes do alho, para o molho
1/4 cebolas brancas, para o molho
1 pitada do sal, para o molho
1/4 cebolas brancas, para a salsa verde
1 pimenta serrana, para a salsa verde
5 tomates, para o molho
1/2 copos do coentro fresco, limpo, para a salsa verde
1 colher de sopa do óleo
1 pimenta poblano, em tiras
1 copo do batata, cozida, cortada em cubos para o recheio
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
4 pães para pambazo
suficiente -> 0|suficiente do alface, para servir
suficiente -> 0|suficiente do queijo envelhecido, para servir
suficiente -> 0|suficiente do nata azeda, para servir
Preparação
10 mins
20 mins
Baixa
Para o molho, bata os chiles com um pouco da água de imersão, o alho, a cebola e sal até obter um molho liso. Coe e frite com óleo em uma panela em fogo médio. Ajuste o tempero.
Para a salsa, bata no liquidificador a cebola com o chile serrano, o tomate e o coentro. Tempere a gosto e reserve.
Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e cozinhe as tiras de poblano e a batata por 5 minutos, tempere a gosto e reserve.
Sobre uma tábua, corte o pão para pambazo ao meio, mergulhe no molho e cozinhe com um pouco de óleo em uma chapa quente. Quando estiver douradinho, retire da chapa e recheie com as tiras de batata. Sirva com alface, queijo curado, creme e a salsa verde crua. Aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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