Pastel Azteca Leve

Huevo San Juan®
Esta receita de pastel azteca é leve porque é elaborada com Claras de Ovo San Juan®, uma opção enriquecida em proteína e ideal para alcançar seus objetivos nutricionais. Aproveite acompanhado de um molho de chile guajillo e um recheio de cogumelos. Você vai adorar!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porções
  • 1 1/2 copos do Clara De Ovo San Juan®
  • 1/4 cebolas, tostada, para o molho
  • 2 dentes do alho, tostado, para o molho
  • 3 tomates, tostados, para o molho
  • 7 pimentas guajillos, limpos, hidratados em água quente, para o molho
  • 1/4 copos do epazote, para o molho
  • 1 copo do caldo de legumes, para o molho
  • 1/4 copos do farinha de aveia, para a tortilha
  • 1 colher de chá do alho em pó, para a tortilha
  • 1 colher de chá do fermento em pó, para a tortilha
  • 1/4 copos do queijo cotija, para a tortilha
  • 1/4 copos do água, para as tortilhas
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo em spray, para as tortilhas
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 2 copos do cogumelo, em tirinhas
  • 2 copos do espinafre, em tirinhas
  • 1/2 copos do milho amarelo, grãos enlatados drenados
  • 1 colher de chá do flocos de pimenta
  • 1 1/2 copos do queijo manchego, ralado
  • a gosto do óleo de oliva, para temperar
  • a gosto do sal, para temperar
  • a gosto do pimenta, para temperar
  • a gosto do salsa de salsa, finamente picado, para acompanhar
Preparação
45 mins
39 mins
Baixa
  • Para o molho>: Bata a cebola junto com o alho, o tomate, o chile guajillo, o epazote, o caldo de legumes e sal e pimenta suficientes, até integrar completamente.
  • Cozinhe o molho batido em uma panela com uma colher de sopa de azeite por 8 minutos em fogo baixo, ajuste o tempero e reserve.
  • Prepare as tortilhas: Misture as Claras de Ovo San Juan® junto com a farinha de aveia, o alho em pó, o fermento em pó e o queijo Cotija em uma tigela e, com a ajuda de um batedor, tempere com sal e pimenta e adicione a água, você deve obter uma mistura uniforme.
  • Coloque um pouco de óleo em spray em uma frigideira antiaderente (preferencialmente do tamanho que você deseja fazer as tortilhas), despeje um pouco da mistura e cozinhe em fogo baixo. Quando a superfície começar a fazer pequenas bolhas, vire a tortilha com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos. Repita até acabar a mistura. Reserve quente até o uso.
  • Prepare o recheio. Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira quente e cozinhe a cebola com o alho em fogo médio, até que fiquem brilhantes. Adicione os cogumelos e o espinafre, cozinhe por 6 minutos mexendo constantemente, adicione o milho amarelo, a flocos de chile e tempere com sal e pimenta. Misture até integrar, cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
  • Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Despeje um pouco do molho que você preparou em um refratário adequado para assar e, em seguida, coloque uma camada de tortilhas de claras de ovo, adicione o recheio e cubra com queijo manchego. Repita até terminar os ingredientes e asse a 180 °C por 15 minutos.
  • Sirva o pastel azteca leve e decore com um pouco de salsa picada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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