Deliciosa receita de caldo de peixe ao estilo do estado de Nayarit, no México. A preparação do caldo louco é simples, deliciosa e com todo o sabor tradicional da receita mexicana que você tanto gosta. Um prato típico que vai te encantar.
Esta é uma receita do estado de Nayarit. Para prepará-la, primeiro fritamos em óleo cebola branca picada, um dente de alho picado, pimenta guajillo desvenada e cortada em anéis finos, fritamos até que esteja dourado.
Adicionam-se as cascas de camarão (pele), fritamos para dar sabor. Adicionamos o pimentão, ervas aromáticas, tomilho e louro. Deixamos as cascas ficarem alaranjadas
Flamejamos com uma onça de conhaque, tendo muito cuidado para não se queimar. Depois, adicionamos tomates em cubos e fumé de peixe, que é um caldo de peixe feito com ossos. Se não tiver fumé, use caldo de peixe tradicional.
Deixamos cozinhar por alguns minutos e depois batemos tudo no liquidificador. Coamos e colocamos para cozinhar com os frutos do mar; no final, adicione o peixe, que é o que demora menos para cozinhar. Deixe ferver até que os frutos do mar estejam no ponto.
Decore com cebola roxa e abacate, adicione algumas gotas de azeite de oliva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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