Receita de Salbutes
Mayte Rueda
Os salbutes são muito parecidos com os panuchos, a diferença é que nos salbutes, a tortilha não é recheada e geralmente é feita à mão e, em algumas ocasiões, pode inflar um pouco ao fritar; da mesma forma que o panucho, deve ficar quase dourado antes de retirar do óleo.Os salbutes podem ser recheados com cochinita, ovo ou carne assada ou empanada, embora a carne mais comum seja a de frango ou peru. Com esta receita de salbutes, explicamos como prepará-los: a parte de cima começa com uma camada de alface, em seguida, adiciona-se um pouco de carne de peru ou frango desfiada, coloca-se um pouco de tomate em rodelas, tiras de cebola roxa e fatias de abacate.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 500 gramas do massa de milho, para tortilhas, para a massa
  • 150 gramas do farinha de milho, para a massa
  • 50 gramas do farinha de trigo, para a massa
  • a gosto do sal, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 700 gramas do peito de frango, com osso e sem pele
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para o cozimento do frango
  • 1/2 cabeças do alho, para o cozimento do frango
  • 1 colher de sopa do orégano, para o cozimento do frango
  • 2 folhas do louro, para o cozimento do frango
  • 1 colher de chá do cominho, para o cozimento do frango
  • 1 colher de sopa do pimenta, para o cozimento do frango
  • a gosto do sal, para o cozimento do frango
  • 1 copo do suco de laranja, natural e sem semente, para o cozimento do frango
  • 1/2 copos do sumo de limão, natural e sem semente, para o cozimento do frango
  • 1 cebola roxa, conservada com habanero
  • suficiente -> 0|suficiente do alface, folhas
  • suficiente -> 0|suficiente do tomate, em meia-lua
  • suficiente -> 0|suficiente do pepino, sem pele, em meia-lua
  • suficiente -> 0|suficiente do abacate, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do molho de habanero, para acompanhar
Preparação
35 mins
45 mins
Baixa
  • Para a massa, misture a massa de milho com a farinha de milho, a farinha de trigo e o sal com um pouco de água; amasse com as mãos limpas até obter uma consistência úmida e suave.
  • Faça bolinhas de aproximadamente 20 g com a massa e achate com a ajuda de uma máquina para tortilhas a uma espessura de aproximadamente 3 mm.
  • Frite as tortilhas em óleo vegetal quente suficiente, lembre-se de que a quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir a tortilha (fritura profunda, 3 minutos). Além disso, é importante que você mergulhe a tortilha no mesmo óleo, isso ajudará a que inflem. Escorra sobre papel toalha e reserve até o uso.
  • Para cozinhar o frango, coloque o peito de frango em uma panela com água suficiente para cobrir, adicione meia cabeça de alho junto com orégano, louro, cominho, pimenta e sal a gosto. Despeje o suco de laranja e o de limão; tampe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
  • Desfie o frango e reserve em uma tigela, coloque um pouco do caldo de cozimento para que a carne fique úmida.
  • Sirva o salbute com alface, o frango em conserva, pepino, tomate e cebola roxa conservada; acompanhe com abacate e molho de pimenta habanero.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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