Tamalito Oaxaqueño com Flor de Cempasúchil em Molho Verde

Name: Tamalito Oaxaqueño com Flor de Cempasúchil em Molho Verde
Prep time: 30 mins
Cook time: 1h 20 mins
Total time: 1h 50 mins
Yield: 16
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dentes do alho, para o caldo; 1/2 cebolas brancas, para o caldo; 6 copos do água, para o caldo e o recheio; 1/2 quilos do carne de porco, carne, cortada em cubos médios, para o recheio; 1/4 copos do óleo, para o molho; 4 alhos, em quartos para o molho e para cozinhar a carne; 1 copo do cebola branca, em cubos médios para o molho e cozinhar a carne; 10 tomates verdes, em quartos, para o molho; 1 molho do verdolagas, para o molho e a montagem; 2 pimentas morita, assados, para o molho; 1/2 molhos do coentro fresco, para o molho; 5 sementes de coentro, para o molho; 2 copos do caldo de porco, para o molho; 5 folhas de banana, assados e cortados, para os tamales; 2 copos do farinha para tamales; 1 copo do caldo de carne de vaca, quente, para os tamales; 2 copos do flor de cempasúchil, para os tamales; 1 copo do manteiga, para os tamales; 1 copo do coentro fresco, picado; 1 copo do queijo fresco, ralado, para decorar

Jessica Alcántara

Tamalito tradicional oaxaqueño combinado com a tradicional flor de cempasúchil, recheado com carne de porco em molho verde misturado com verdolagas e chile morita, ótimo para comer no dia dos mortos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 dentes do alho, para o caldo
1/2 cebolas brancas, para o caldo
6 copos do água, para o caldo e o recheio
1/2 quilos do carne de porco, carne, cortada em cubos médios, para o recheio
1/4 copos do óleo, para o molho
4 alhos, em quartos para o molho e para cozinhar a carne
1 copo do cebola branca, em cubos médios para o molho e cozinhar a carne
10 tomates verdes, em quartos, para o molho
1 molho do verdolagas, para o molho e a montagem
2 pimentas morita, assados, para o molho
1/2 molhos do coentro fresco, para o molho
5 sementes de coentro, para o molho
2 copos do caldo de porco, para o molho
5 folhas de banana, assados e cortados, para os tamales
2 copos do farinha para tamales
1 copo do caldo de carne de vaca, quente, para os tamales
2 copos do flor de cempasúchil, para os tamales
1 copo do manteiga, para os tamales
1 copo do coentro fresco, picado
1 copo do queijo fresco, ralado, para decorar

Preparação

30 mins

1h 20 mins

Metade

Aqueça uma panelinha, adicione água, a carne com cebola e alho. Cozinhe durante 40 minutos e desfie. Reserve o caldo.
Para o molho, aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione óleo, alho, cebola até que fiquem com uma cor mais clara, adicione tomates verdes e cozinhe por 5 minutos, adicione verdolagas, chile morita, coentro e sementes de coentro. Complete com caldo de galinha e deixe cozinhar por 15 minutos. Deixe esfriar a preparação.
Bata perfeitamente a preparação, aqueça uma panelinha em fogo médio e sirva o que você bateu para que reduza um pouco. Tempere.
Para os tamales, misture em um recipiente a farinha com o caldo de porco e as flores de cempasúchil até formar uma massa. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e adicione a massa da preparação anterior, o coentro e o sal. Reserve. Recheie a folha de bananeira com a mistura da batedeira e a carne desfiada, dobre o tamal e reserve.
Cozinhe os tamales em uma vaporizador em fogo alto por 1 hora a partir do momento que a água ferver. Desligue o fogo e deixe os tamales descansarem por 20 minutos.
Para a montagem, abra o tamal e adicione molho, queijo fresco e um pouco de verdolagas frescas para decorar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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