Esses tlacoyos são um clássico antojito mexicano com uma reviravolta, eles são afogados em molho e são apreciados combinando todos os sabores que o milho, o recheio de torresmo e o molho verde têm.
3 colheres de sopa do margarina vegetal, para a massa
1 colher de chá do sal, para a massa
1/2 copos do água, para a massa
5 pimentas guajillos, limpo e de molho, para o torresmo
1/4 cebolas, para o torresmo
1 dente do alho, para o torresmo
1 colher de sopa do sal, para o torresmo
1/2 copos do água, para o torresmo
2 colheres de sopa do margarina vegetal, para o torresmo
1/2 quilos do torresmo prensado
5 tomates verdes, para o molho verde
5 pimentas serranas, para o molho verde
1/4 cebolas, para o molho verde
1 dente do alho, para o molho verde
3/4 copos do coentro, para o molho verde
1 colher de chá do cominho, para o molho verde
suficiente -> 0|suficiente do sal, para o molho verde
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o molho verde
suficiente -> 0|suficiente do água, para o molho verde
3 colheres de sopa do óleo
suficiente -> 0|suficiente do creme, para acompanhar
suficiente -> 0|suficiente do queijo, para acompanhar
suficiente -> 0|suficiente do coentro, para acompanhar
Preparação
30 mins
16 mins
Baixa
Misture a massa de milho com a gordura vegetal, o sal e a água em uma tigela. Depois, amasse até incorporar todos os ingredientes e reserve até o uso.
Bata no liquidificador a pimenta guajillo, a cebola, o alho, o sal e um pouco de água (pode ser da água do molho das pimentas) por 2 minutos.
Aqueça uma frigideira em temperatura média e adicione a gordura vegetal, o torresmo prensado e o molho que você bateu anteriormente. Cozinhe por 8 minutos ou até que o líquido reduza em 80%.
Bata no liquidificador o tomate verde, a pimenta serrano, a cebola, o alho, o coentro, o cominho, o sal, a pimenta e um pouco de água por 3 minutos.
Aqueça uma frigideira em temperatura média, adicione o óleo vegetal e frite o molho verde por 8 minutos ou até que mude de cor e textura; este molho deve ser semiespesso.
Para rechear: Forme uma bolinha do tamanho que preferir na sua mão e comece a fazer uma figura um pouco ovalada, estenda um pouco e afunde com a ajuda dos dedos, depois coloque uma colherada de torresmo prensado e feche as extremidades. Achate o tlacoyo de torresmo novamente, você pode usar uma prensa para tortilhas.
Sirva um espelho de molho sobre um prato, coloque os tlacoyos, regue com molho, creme, queijo e coentro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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