Tradicionais Cemitas Poblanas

alexandra romero
Experimente essas tradicionais cemitas poblanas, são o prato ideal para surpreender sua família. Além disso, nesta receita ensinamos como preparar o pão de cemita do zero, será uma delícia. Não pense mais e mime toda a sua família com esta receita originária de Puebla!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/2 quilos do farinha, para a cemita
  • 12 gramas do fermento, para a cemita
  • 7 gramas do sal, para a cemita
  • 15 gramas do açúcar, para a cemita
  • 290 militros do água, para a cemita
  • 30 gramas do farelo de trigo, para a cemita
  • 75 gramas do farinha, para o atole
  • 150 militros do água, para o atole
  • 1/2 ovos, para o atole, misturado
  • 5 gramas do açúcar, para o atole
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha
  • suficiente -> 0|suficiente do farelo de trigo
  • suficiente -> 0|suficiente do girassol
  • 1 copo do farinha, para a milanesa
  • 2 ovos, para a milanesa, misturado
  • 1 copo do leite, para a milanesa
  • 1 1/2 copos do pão ralado, para a milanesa
  • a gosto do sal, para a milanesa
  • a gosto do pimenta, para a milanesa
  • 4 bifes à milanesa
  • 2 copos do queijo Oaxaca, desfiado
  • 2 abacates, fatiado
  • 1 copo do pápalo
  • a gosto do pimenta chipotle
Preparação
30 mins
1h 10 mins
Baixa
  • Coloque a farinha em uma superfície plana, deixando o centro livre, depois adicione o fermento e o sal sobre a farinha, mas cuide para que o sal e o fermento não se misturem. Depois, adicione o açúcar e a água aos poucos, misturando tudo. Finalmente, adicione o farelo antes de adicionar toda a água e misture até que a mistura se solte da superfície.
  • Coloque a massa em uma tigela e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Misture a farinha, a água, o ovo e o açúcar em uma tigela por 2 minutos ou até que a mistura esteja homogênea e sem grumos. A isso se chama atole. Reserve.
  • Divida a massa em pedaços de 130 g cada um, depois forme bolinhas com suas mãos e reserve.
  • Sem cortar, parte uma das bolinhas com sua mão a ¾, como visto no vídeo, formando duas bolinhas juntas, mas uma deve ser menor, depois torça a bolinha pequena e coloque embaixo da bolinha grande. Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e farelo, achate as bordas formando um chapéu, mas deve ter cuidado, pois as bordas serão finas. Vire a cemita e coloque em uma assadeira com papel manteiga. Lembre-se de que a cemita deve estar bem coberta de farinha com farelo.
  • Pincele a cemita com a mistura de atole e polvilhe com gergelim. Deixe descansar por 30 minutos e asse a 180 °C por 25 minutos.
  • Para a milanesa: Tempere a milanesa com sal e pimenta, passe pela farinha e, posteriormente, por ovo e leite, por último, passe pelo pão ralado. Reserve.
  • Frite as milanesas em uma frigideira com óleo quente suficiente por 5 minutos ou até que estejam bem douradas. Coloque em um prato com papel toalha e reserve.
  • Corte o pão ao meio e cubra a parte de baixo com abacate, adicione a milanesa, o queijo Oaxaca, o pápalo e, por último, a pimenta chipotle. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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