Tradicionais Chiles en Nogada

Marielle Henaine
Aprenda a preparar passo a passo um dos pratos mais emblemáticos do México, os chiles en nogada. Esta receita contém um chile recheado com carne e um delicioso molho de nogada, decorado com romã e salsinha. É ideal para compartilhar em uma típica noite mexicana! Lembre-se que os chiles en nogada são um prato de temporada que é consumido principalmente em setembro pela Independência do México, então não hesite em prepará-los.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 6 pimentas poblanas
  • suficiente -> 0|suficiente do banha de porco, para o recheio
  • 1 cebola, picada
  • 2 dentes do alho
  • 500 gramas do carne de vaca
  • 500 gramas do carne de porco
  • 1/2 copos do amêndoa, tostada, descascada e picada
  • 1/3 copos do passa, 50 g
  • 1/2 copos do crista de galo, em cubos
  • 1 copo do pêssego, picado
  • 1 copo do pêra, picada
  • 1 copo do maçã, picada
  • 1 3/4 copos do vinho branco, 400 ml, para a nogada
  • 1/2 copos do amêndoa, descascada
  • 2 copos do noz de castanha, descascada
  • 1/2 colheres de chá do noz-moscada
  • suficiente -> 0|suficiente do creme
  • 2 copos do queijo creme
  • 1/3 copos do açúcar
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de salsa, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do romã, para decorar
Preparação
45 mins
35 mins
Baixa
  • Coloque os chiles no fogo direto para tostar e queimar a pele; uma vez que estejam pretos, coloque-os em um saco plástico e deixe suar ou descansar por 20 minutos.
  • Retire o saco e com a ajuda de uma faca retire a camada carbonizada e faça um corte ao meio para poder limpar as sementes e as veias. Reserve.
  • Para o recheio, coloque em uma panela funda a banha de porco, adicione a cebola e o alho picado, assim que a cebola estiver transparente, adicione as carnes e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione as amêndoas, as passas, o acitrón e a fruta. Cozinhe até que a fruta esteja macia e a carne cozida, por aproximadamente 20 minutos. Tempere e reserve.
  • Para a nogada, adicione em uma panelinha o vinho branco, as amêndoas e as nozes em fogo médio e cozinhe até que o vinho branco reduza, aproximadamente 10 minutos, adicione a noz-moscada e deixe esfriar. Bata junto com o creme, o queijo e o açúcar.
  • Recheie os chiles com a carne, cubra com o molho de nogada e decore com a salsinha e a romã.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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