Hoje trazemos um prato tipicamente francês, da região da Lorraine, uma região francesa vizinha da Bélgica, Luxemburgo e Alemanha. Isso tem sua importância, já que a palavra Quiche deriva da palavra Küchen, que em alemão significa torta. Esta incrível torta salgada apareceu pela primeira vez em Nancy no século XVII. Originalmente, a base da torta era de uma massa fermentada e o recheio continha apenas ovos e creme de leite.
Ao longo dos anos, a receita de quiche lorraine foi refinada e muitos ingredientes foram adicionados, como carnes defumadas ou frescas e a adição de queijo. Além de melhorar o recheio, a base da torta foi mudada para uma massa quebrada, melhorando a torta ao criar um contraste de texturas.