A salada de legumes grelhados é uma opção deliciosa para dias quentes ou quando você quer um prato vegetariano. O sabor da berinjela é único, especialmente se acompanhado de um saboroso chimichurri.
20 gramas do salsa de perejil fresco, picado finamente
4 colheres de sopa do orégão fresco, picado finamente
6 alhos, dentes
1 copo do cebola cambray, picado finamente
1 pimenta vermelha, picado finamente
4 colheres de sopa do vinagre de vinho
2 colheres de sopa do sumo de limão
2 gramas do sal, a gosto
2 gramas do pimenta, a gosto
2 berinjelas
1 pimento vermelho
1/2 pimentos verdes
1/2 pimentos amarelos
2 funchos
3 cogumelos portobello
4 tomates
1 pimenta de árvore seca
1/2 copos do vinagre de vinho
Preparação
4h
30 mins
Baixa
Misture em uma tigela o óleo, salsa, orégano, alho, cebola, pimenta, vinagre, suco de limão, sal e pimenta para formar o chimichurri. Mexa perfeitamente. Adicione sal e pimenta. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas.
Corte a berinjela bem finamente. Adicione bastante sal e deixe descansar por 1 hora.
Lave a berinjela. Em uma tigela, adicione o vinagre e a pimenta, e encha com água. Deixe a berinjela de molho por 1 hora. Retire da água e seque perfeitamente.
Corte o pimentão em terços, retire as sementes e a parte branca. Corte os funchos em 4.
Corte os tomates em quatro.
Pincele os legumes com chimichurri e grelhe em uma chapa bem quente. Mexa os legumes e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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