Experimente esta receita de tacos de cogumelos al pastor, pois são uma opção leve, saudável e fácil de preparar. O melhor é que você terá o rico sabor de uns tacos al pastor, mas com cogumelos nutritivos.
4 pimentas guajillos, sem sementes e veias, hidratados
2 dentes de alho, grelhados
1 1/2 colheres de sopa do vinagre de maçã
3/4 copos do suco de laranja
1/4 copos do Massa de urucum
1/2 colheres de chá do cominho em pó
1 colher de chá do pimenta preta
pitadas do sal
2 copos do cogumelo, em tiras finas
3 colheres de sopa do óleo vegetal
suficiente do tortilhas taqueras, quentes
suficiente do cebola, finamente picado, para decorar
suficiente do coentro, finamente picado, para decorar
suficiente do abacaxi, grelhado, em pequenos triângulos, para decorar
suficiente do limão, para acompanhar
a gosto do molho de guacamole, para acompanhar
Preparação
10 mins
15 mins
Baixa
Bata o chile guajillo, os dentes de alho, o achiote, o vinagre de maçã, o suco de laranja, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal por 5 minutos ou até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Aqueça uma frigideira ou grelha em temperatura alta, depois despeje o óleo e, quando estiver quente, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Despeje aproximadamente 3 colheres grandes do preparado de achiote e continue refogando por mais 10 minutos até que os cogumelos al pastor sequem e dourem.
Para formar os tacos de cogumelos al pastor: Coloque 3 tortillas em um prato estendido e sirva duas colheres de sopa dos cogumelos, decore com o coentro, cebola, abacaxi grelhado e acompanhe com limão e molho de guacamole.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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