Experimente esta receita de tacos de cogumelos al pastor, pois são uma opção leve, saudável e fácil de preparar. O melhor é que você terá o rico sabor de uns tacos al pastor, mas com cogumelos nutritivos.
4 pimentas guajillos, sem sementes e veias, hidratados
2 dentes de alho, grelhados
1 1/2 colheres de sopa do vinagre de maçã
3/4 copos do suco de laranja
1/4 copos do Massa de urucum
1/2 colheres de chá do cominho em pó
1 colher de chá do pimenta preta
pitadas do sal
2 copos do cogumelo, em tiras finas
3 colheres de sopa do óleo vegetal
suficiente -> 0|suficiente do tortilhas taqueras, quentes
suficiente -> 0|suficiente do cebola, finamente picado, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do coentro, finamente picado, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do abacaxi, grelhado, em pequenos triângulos, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
a gosto do molho de guacamole, para acompanhar
Preparação
10 mins
15 mins
Baixa
Bata o chile guajillo, os dentes de alho, o achiote, o vinagre de maçã, o suco de laranja, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal por 5 minutos ou até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Aqueça uma frigideira ou grelha em temperatura alta, depois despeje o óleo e, quando estiver quente, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Despeje aproximadamente 3 colheres grandes do preparado de achiote e continue refogando por mais 10 minutos até que os cogumelos al pastor sequem e dourem.
Para formar os tacos de cogumelos al pastor: Coloque 3 tortillas em um prato estendido e sirva duas colheres de sopa dos cogumelos, decore com o coentro, cebola, abacaxi grelhado e acompanhe com limão e molho de guacamole.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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