Tortillas de banana verde são tradicionais no Equador, principalmente na costa equatoriana e nos lugares onde se cultiva o verde, podem ser recheadas com queijo, frango, carne, etc. Acompanham com café passado, é melhor se for café lojano.
Colocamos para ferver um litro e meio de água, descascamos os bananas verdes, os cortamos ao meio para que cozinhem mais rápido, adicionamos sal, provando para que não fique sem sabor nem salgado.
Deixamos ferver por 20 minutos ou até que o banana verde se abra facilmente ao introduzir a colher.
À parte, desmanchamos o queijo e temperamos com um pouquinho de sal, se não tiver, e com um fio de óleo.
Depois, diminuímos ao mínimo a chama do fogão e retiramos um a um os bananas verdes e os amassamos com um rolo ou uma garrafa, deve ficar bem amassado, a isso adicionamos um pouquinho da água do verde da panela, até que forme uma massa moldável e formamos as tortillas (fazemos uma bolinha e fazemos um buraco no centro), introduzimos uma colher de chá de queijo e pressionamos com ambas as mãos, até que fique fina, não mais de 1cm de espessura.
Fritamos dos dois lados em um pouquinho de óleo.
Uma vez fritas, vamos colocando sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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