Para os Camarões: atravessamos da cauda à cabeça os camarões com um espeto de bambu, temperamos com sal e pimenta e untamos com mojo. Grelhamos até o momento do serviço.
Para o purê de chistorra e durazno: refogamos a chistorra em uma panela. Envolvemos os duraznos em plástico e os cozinhamos no micro-ondas. retiramos a polpa e adicionamos à chistorra. Trituramos.
Para o mojo: fritamos os ingredientes sólidos (pinhão branco, amêndoa sem pele, pão velho e alho branco). Trituramos todos os ingredientes.
Para as cruji-patas: secamos as patas de camarão ao calor. Fritamos e temperamos.
Para a vinagrete de maracujá: colocamos a polpa em uma tigela e incorporamos o óleo aos poucos. Limpamos as verdolagas, cortamos bem fino a cebolete e incorporamos
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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