Uma deliciosa receita à base de peixe que se destaca em Veracruz, mas que é muito consumida em Coatzacoalcos é a chamada minilla, fácil de preparar em casa e agradar o paladar até do mais exigente.
Fritar no azeite de oliva a cebola e o alho finamente picados.
Adicionar o tomate picado (sem pele e sementes), louro, orégano, azeitonas picadinhas e achiote. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que o achiote esteja completamente desfeito. Provar o tempero.
Adicionar o filé desfiado. Se necessário, adicionar caldo em pó e deixar por mais 5 minutos em fogo baixo.
Fatiar a cebola roxa e picar a pimenta habanero, banhá-las com suco de limão. Deixar descansar.
Servir em tostadas acompanhadas de cebola roxa e abacate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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