Empanada de Rajas e Elote
María Fernanda Hernandez
Não coma sempre a mesma coisa, prepare esta empanada de rajas e elote que é deliciosa e o melhor de tudo é que você já está comendo verduras.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 750 gramas do massa folhada, para a empanada
  • 3 colheres de sopa do óleo , para o recheio
  • 2 copos do grão de milho , para o recheio
  • 1 cebola, mediana fatiada, para o recheio
  • 1 ramo do epazote, para o recheio
  • 1 copo do caldo de frango, para o recheio
  • 2 copos do fatia de pimenta poblano, desflemadas, para o recheio
  • 1 batata , crua ralada, para o recheio
  • 1/4 litros do creme , para o recheio
  • sal , e pimenta, para o recheio
  • 1 ovo , para o brilho da empanada
  • 30 gramas do açúcar , para o brilho da empanada
  • 50 gramas do queijo cremoso Philadelphia® , para o tempero
  • 1 colher de sopa do maionese, para o tempero
  • 1 colher de sopa do pimenta chipotle marinada, para o tempero
  • 1 colher de chá do óleo , para enfarinhar a forma
  • farinha , para enfarinhar a forma
Preparação
45 mins
45 mins
Metade
  • Preaquecer o forno a 180°.
  • ENHARINAR A FORMA: Em uma forma ou refratário retangular colocar uma colher de sopa de óleo, espalhá-la com um guardanapo por toda a superfície da forma, colocar farinha para grudar em toda a forma e retirar o excesso.
  • BASE DA EMPANADA: Em uma mesa polvilhar farinha e sobre esta estender com o rolo a metade da massa ao tamanho que cubra toda a forma, tanto a base quanto as paredes, deve ficar a base com meio centímetro de espessura, colocá-la sobre a forma e na base picar um pouco.
  • Assar por 7 minutos ou até que esteja meio cozida.
  • RECHEIO: Em uma frigideira colocar o óleo com a cebola para refogar, adicionar os grãos de milho, o ramo de epazote deixar fritar um pouco, adicionar o caldo e deixar os grãos amolecerem e pegarem o sabor do epazote.
  • Adicionar as batatas, deixar cozinhar um pouco, adicionar as rajas, temperar com sal e pimenta, retirar do fogo e esperar esfriar, eliminar o ramo de epazote.
  • Adicionar o creme.
  • TAMPA DA EMPANADA: Estender a outra metade da massa na mesa com a ajuda do rolo até ficar do tamanho de cobrir a forma.
  • Colocar o recheio sobre a massa meio cozida e sobre o recheio colocar a tampa da empanada. Fazer pequenas incisões sobre a tampa.
  • BRILHO DA EMPANADA: em uma xícara bater o ovo com uma colher de sopa de açúcar, com um garfo ou pincel untar a empanada e no final polvilhar um pouco de açúcar.
  • Reduzir a temperatura do forno para 150°, assar por 35 minutos ou até que esteja dourada.
  • TEMPERO: Bater o queijo, a maionese com os chiles chipotles adobados para fazer o tempero de acompanhamento.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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