Para o Molho: Em uma frigideira, deixe reduzir o licor de menta e o vinagre balsâmico pela metade. Após a redução, adicione o açúcar e o raminho de hortelã. 4. Depois que a hortelã liberou todo seu aroma, retire o raminho.
À parte, misture a farinha e a manteiga para formar um roux e reserve. Adicione o roux aos poucos e, com a ajuda de um batedor, incorpore à salsa até obter a consistência desejada. Retifique o tempero e deixe esfriar.
Para a Brocheta: Forme a brocheta intercalando kiwi e filé. Salpique com sal e pimenta.
Em uma frigideira quente ou grelha, coloque um pouco de óleo e coloque a brocheta, deixando dourar até obter a cor desejada. Retire da frigideira e regue com o molho de vinagre balsâmico.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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