Corte 4 tomates em quartos, retire suas sementes com uma faca e coloque em uma tigela. Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho picado, a metade do tomilho e 1/2 colher de sopa de açúcar.
Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 2 horas ou até que estejam confitados.
Enquanto os tomates cozinham, faça o purê de tomate. Comece descascando os tomates restantes, corte em quartos e retire as sementes.
Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione a cebola picada e 2 dentes de alho picado. Doure por 2-3 minutos.
Adicione o tomate, o tomilho restante e o açúcar restante. Tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe por 30 minutos ou até que o líquido tenha evaporado. A consistência deve ser quase como uma geleia. Retire do fogo.
Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione 1 dente de alho picado e o funcho em juliana. Polvilhe um pouco de açúcar, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
Preaqueça o forno onde você irá cozinhar a torta a 200 graus Celsius.
Coloque a massa folhada à sua frente e corte em três retângulos de 6 x 18 cm (aprox). Corte um retângulo com uma faca afiada em 6 tiras de aprox. 1 cm de largura.
Coloque os outros dois retângulos em uma assadeira com pelo menos 3 cm de distância entre eles.
Com um pouco de água, umedeça as bordas dos 2 retângulos e coloque sobre as bordas as tiras que cortou de massa folhada. Pressione levemente para que grudem.
Com um garfo, faça furos na torta para evitar que ela cresça demais e com um pincel pincele as tortas com um pouco de azeite de oliva. Asse por 20 minutos.
Retire a torta do forno e divida o purê de tomate entre as 2 tortas e glaceie toda a torta com uma colher. Em seguida, coloque o funcho sobre as duas tortas e o tomate confitado.
Asse as tortas por mais 10 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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