O gnocchi é uma deliciosa massa feita à base de batata assada misturada com gemas de ovo, farinha e noz-moscada. É uma verdadeira iguaria e uma receita que, se você seguir à risca, ficará deliciosa.
Coloque as batatas sobre uma cama de sal grosso em uma assadeira. Asse as batatas por 1 hora ou até que estejam ligeiramente cozidas demais. Retire do forno, corte ao meio e deixe esfriar por 15-20 minutos.
Com uma colher, retire o recheio das batatas e guarde as cascas de batata para outra receita. Passe o recheio da batata por um moedor ou um processador para fazer purê de batata. Para a receita, precisamos de 2 xícaras de batata amassada.
Coloque a batata amassada em uma superfície limpa e faça um buraco no centro.
Coloque no buraco as gemas de ovo ligeiramente batidas com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Adicione também o queijo parmesão e, com as mãos, amasse até integrar 100% as gemas de ovo com a batata.
Depois, adicione aos poucos a farinha e integre à massa sem sovar demais. Pode ser que precise apenas de 1/2 xícara; o importante é verificar se a massa não fica muito seca.
Divida a massa em 4 e faça uma corda cuidadosamente com cada quarto de massa. Com uma faca, corte a corda em pequenos gnocchis e, com um garfo, marque as listras do gnocchi.
Neste momento, os gnocchis podem ser congelados para uso futuro ou podem ser cozidos.
Para cozinhar os gnocchis, coloque para ferver uma panela grande com muita água e muito sal. Assim que começar a ferver, coloque os gnocchis e deixe cozinhar até começarem a flutuar. Com uma colher ou escumadeira, retire os gnocchis que já estiverem prontos e coloque no prato para servir.
Podem ser acompanhados de qualquer molho para massa (molho de tomate, de cogumelos, molho branco, etc.)
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?