Raviolis recheados de Espinafre
Os raviolis feitos em casa têm um sabor impressionante que não se compara com as massas compradas. Para fazer a massa, procure a receita de Massa Feita em Casa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
- 1/2 copos do óleo de oliva
- 2 colheres de sopa do água, fervendo
- 3 copos do cogumelo, em rodelas
- 1 pacote do espinafre congelado, picado
- 1/4 copos do queijo mascarpone
- 1/3 copos do queijo parmesão, ralado, e extra para decorar
- 2 ovos, grandes batidos com uma colher de chá de água
- 1/2 copos do cogumelo
- 2 copos do molho de tomate
Preparação
1h 40 mins
0 mins
Metade
- Prepare a massa, seguindo a receita de massa do kiwilimon. Deixe as folhas de massa bem finas (quase translúcidas). Deixe secar por meia hora.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado dos cogumelos, cerca de 6 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e coloque a mistura em um processador de alimentos.
- No processador de alimentos, pulse até que a mistura de espinafre e cogumelos tenha uma textura grossa.
- Coloque a mistura de espinafre em um recipiente e adicione o queijo mascarpone e o queijo parmesão. Retifique o sal e a pimenta e reserve.
- Coloque as tiras de massa sobre uma superfície plana e enfarinhada e, com um cortador de biscoitos em forma arredondada, marque ao longo os raviolis (não corte, é apenas para se guiar onde colocar o recheio).
- Com uma colher, coloque a mistura de espinafre e cogumelos sobre cada círculo marcado na massa.
- Bata os ovos com a água e coloque com os dedos uma borda ao redor dos raviolis marcados com seu recheio. Dobre a massa ao longo (cobrindo os recheios) e, com os dedos, una as massas ao redor do recheio. Com o mesmo cortador de biscoitos redondo, corte os raviolis e coloque em uma assadeira enfarinhada.
- Coloque 4 litros de água salgada para ferver e, aos poucos, cozinhe os raviolis. Entre 2 e 3 minutos cada um. Retire os raviolis com uma colher com furos e coloque-os em um recipiente coberto com papel alumínio para que não esfriem. Continue cozinhando o restante dos raviolis.
- Em uma frigideira, aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione os cogumelos picados e refogue até que fiquem macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 8 minutos. Coloque cuidadosamente no molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Para servir, coloque 2 raviolis em cada prato e coloque molho de tomate por cima polvilhado com queijo parmesão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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