Panquecas de Romeritos com Molho Vermelho

Del Fuerte
Estas panquecas de romeritos utilizam os quelites mais utilizados na época de outono e inverno, portanto é um prato delicioso e nutritivo, que pode ser acompanhado com um molho vermelho que dará o toque especial.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do romeritos, limpos
  • 1/8 cebolas
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 4 claras de ovo
  • 4 gemas de ovo
  • 1/2 copos do farinha
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 1 frasco do Tomates Moídos Del Fuerte Origen®
  • 1/2 copos do caldo de vegetais
  • 2 pimentas morita, inteiro, sem rabo
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
  • 1 copo do batata cambray, cozidas e cortadas em quartos
  • 3/4 copos do nopal, cozido e em cubos
  • a gosto do romeritos, folhas, para decorar
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
  • Cozinhe os romeritos com cebola e sal em uma panela com água fervente por 5 minutos ou até que fiquem macios. Retire da água com uma escumadeira ou coador e coloque em água gelada para interromper o cozimento.
  • Coe os romeritos e escorra. Esprema o excesso de água dos romeritos com a ajuda de um pano de cozinha limpo. Reserve.
  • Bata as claras de ovo com o sal até atingir o ponto de neve. Continue batendo e incorpore as gemas cuidadosamente. Adicione a farinha e misture de forma envolvente. Adicione os romeritos escorridos e incorpore cuidadosamente à mistura de ovos.
  • Aqueça óleo vegetal para fritar em uma frigideira semiprofunda em temperatura média. Com uma colher grande, pegue uma porção dos romeritos e adicione à frigideira, formando uma panqueca. Frite por cerca de 3 minutos até que esteja dourada dos dois lados. Retire e coloque em uma bandeja ou tábua com papel absorvente. Reserve.
  • Para o molho vermelho: Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira por alguns segundos, despeje o frasco de Tomates Moídos Del Fuerte Origen® e o caldo de vegetais. Aqueça por 3 minutos, tempere com sal, adicione as panquecas de romeritos, as batatas cambray e os nopales. Aqueça por mais 2 minutos.
  • Sirva as panquecas de romeritos com molho vermelho com batatas e nopales e decore com romeritos frescos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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