Esta perna de porco com bacon é ideal para as festas de fim de ano! O melhor de tudo é que é recheada com frutas e sementes, envolvida em bacon e cozida com um molho delicioso que dá um toque de sabor muito especial.
1 1/2 copos do tomate, em pedaços grandes, para o molho
1 colher de sopa do mostarda, para o molho
1/4 copos do mel de bordo, para o molho
1 colher de sopa do vinagre de maçã, para o molho
1 colher de sopa do molho inglês, para o molho
1 colher de chá do molho temperado, para o molho
1 colher de sopa do páprica, para o molho
1 colher de chá do flocos de pimenta, para o molho
suficiente do sal, para o molho
suficiente do pimenta, para o molho
1 1/2 copos do suco de maçã, para o molho
1 1/2 quilos do perna de porco, aberta
suficiente do sal
suficiente do pimenta
1 copo do noz, para o recheio
1 copo do amêndoa, para o recheio
1 copo do ameixa seca, para o recheio
500 gramas do bacon, em fatias
suficiente do alecrim, para decorar
a gosto do salada verde, para acompanhar
a gosto do Coca-Cola® Sem Açúcar, 2.5 L
Preparação
20 mins
1h 40 mins
Baixa
Aqueça uma panela pequena em fogo médio, adicione a manteiga e doure os alhos. Adicione o tomate, a mostarda, o melado de bordo, o vinagre de maçã, o molho inglês, o tempero líquido, a páprica, as flocos de pimenta, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para integrar todos os sabores. Quando o líquido reduzir ligeiramente e os tomates estiverem macios, incorpore o suco de maçã e deixe reduzir por 3 minutos. Retire do fogo.
Bata o molho até obter uma mistura lisa e semi-espessa.
Retorne o molho à panela e, se necessário, adicione mais suco de maçã para afinar um pouco. Aqueça por mais 3 minutos. Reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta suficientes dos dois lados e recheie com as nozes, as amêndoas e a uva passa. Enrole a perna e prenda com palitos.
Coloque o rolo em uma assadeira com a “costura” para baixo e encostada na assadeira. Cubra a perna de porco com fatias de bacon e, se necessário, use palitos para segurar as fatias.
Pincele a perna de porco com bacon completamente com o molho que você preparou anteriormente.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a 200 °C por 60 minutos. Retire o alumínio, pincele novamente com o molho e asse por mais 20 a 30 minutos, até que se forme uma crosta e a superfície fique dourada.
Uma vez cozida, deixe a perna de porco com bacon descansar por 10 minutos. Retire os palitos e corte em fatias de 1,5 cm.
Sirva as fatias de perna em uma travessa, decore com alecrim e acompanhe com salada verde e Coca-Cola® Sem Açúcar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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